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2010年1月 9日 (土)

店舗見学

経営上の悩みを、元祖250円弁当の友人に相談したら「気晴らしに店舗見学セミナーに行ってみないか」と誘われました。見学させてもらったのは、朝の開店前の食品スーパー。

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写真は越谷市のマルサンさん(許可を得て撮影)。商品の搬入や、バックヤードでの食品加工の手際の良さに驚きました。サンマ10円、ニンジン10円、ジュース10円など、どう考えても安すぎる商品ももりだくさん。仕入れの努力は、半端じゃないそうです。

さらに驚いたのは、社長や各売り場の責任者が、仕入数量や加工数量や、売り上げや経費などの詳細な経営情報を、正確に把握しており、それを惜しげもなく教えてくれること。ただし、仕入価格については、取引先に迷惑がかかるのでダメ。

これまで友人の250円弁当店も、たくさんの見学者や研修生を受け入れています。「ライバルが増えて、たいへんだよ」と、笑ってました。

開店前の道路には、300人くらいの行列ができ、開店後も入店制限をしながら営業していました。スーパーを見学して雀荘経営がうまくいくワケではありませんが、活力のある店は、元気を与えてくれます。

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