山岡屋のとんかつ

ラーメンの山岡屋の新業態「とんかつ処かつ千代」の１号店が、つくば市にできたので、さっそく社長の山岡さんに、ごちそうになってきました。とんかつ、コロッケ、小釜で炊いたご飯、北海道のアイスなど、ほんとうにウマイ。価格も地元の相場より１割ほど安いとのこと。

厨房も見学させてもらいましたが、電磁調理器や電気式連続自動フライヤーなどの導入で、清潔で快適な労働環境が整備されてました。ぼくが２０代で弁当屋を経営した時に、仕事を教えてもらった一人が山岡社長。当時は電磁調理器などは無かった時代なので、夏なんかガスの炎と格闘しながら、汗まみれでノリ弁当を作ったものです。